食品生理

1、全面负责酒店食品卫生与安全体系的建立、实施与监督，确保符合国家及地方食品安全法规和HACCP标准。

2、制定并完善食品卫生操作规程、清洁消毒计划及员工培训方案，定期组织食品安全知识培训与考核。

3、对酒店厨房、餐厅、仓库等区域的卫生状况进行日常巡查与专项检查，识别潜在风险并责令限期整改。

4、监控食品采购、储存、加工、出品全流程的卫生质量，审核供应商资质，处理食品质量投诉与突发事件。

5、负责与当地市场监管部门、卫生防疫部门保持沟通，配合各类检查及证件办理，完成相关档案管理。

6、建立食品留样制度，定期抽检食材及成品，出具卫生检测报告，提出优化建议以降低运营风险。

1、大专及以上学历，食品科学、公共卫生、医学检验或酒店管理相关专业优先。

2、3年以上酒店或餐饮行业食品卫生管理经验，熟悉国家食品安全法规及ISO22000/HACCP体系。

3、持有有效食品卫生安全管理员证书或内审员资格证书。

4、具备较强的现场检查、问题分析及整改推进能力，能独立编写操作规范及培训教材。

5、责任心强，沟通协调能力突出，能有效联动厨房、餐饮及各后勤部门协作。

6、熟练使用Office办公软件，具备基础的食品微生物检测知识及应急预案处理经验。