高級副主廚/主廚 - 卡爾頓坎城

L’hôtel Carlton Cannes, a Regent Hotel, a rouvert le 13 mars 2023, suite à son magnifique projet de rénovation et d’extension. Depuis son inauguration en 1913, l’établissement n’a jamais connu pareille transformation. 110 ans après son ouverture, la « Grande Dame » entre dans un nouveau siècle et c'est avec bonheur que nous écrivons le prochain chapitre de son histoire. L’hôtel est entièrement rénové et dispose de deux ailes prolongées dévoilant de nouvelles suites, d’un jardin intérieur de 2000m² agrémenté d’un bar et d’une piscine à débordement, d’un fitness & spa et d’un centre de conférence de 1800m².

Notre Maison est à la recherche de son Premier Sous-Chef F/H.

En qualité de Premier Sous-Chef, vous serez un membre clé de l'équipe de l'hôtel. 
Vous participez à la bonne organisation et préparation des cartes, plats et menus de l’ensemble des cuisines, sous l’autorité de Laurent Bunel, notre Chef des Cuisines. Vous participez au processus de création des recettes et à l’approvisionnement des marchandises, à la supervision du bon entretien des locaux et du matériel ainsi qu’à la gestion quotidienne des équipes.

MISSIONS PRINCIPALES

• Participer à la supervision et à l'organisation de la production et du service
• Être responsable du respect des standards, des procédures de production et des normes d'hygiène HACCP en vigueur
• Être force de proposition et de création afin d'améliorer les prestations et de développer la rentabilité du département.
• Superviser et contrôler le travail des équipes en collaboration avec le Chef des Cuisines
• Gérer et développer l’équipe de cuisine pour assurer l’évolution de carrière ainsi qu’une planification efficace de la relève au sein de l'hôtel et de sa plage privée
• Analyser les commentaires des clients afin d’obtenir des résultats positifs et des niveaux élevés de satisfaction client
• Tenir régulièrement des briefings et assurer une communication efficace avec les membres des autres services

QUALIFICATIONS

Pour remplir ce rôle avec succès, vous devez posséder les qualifications, l'attitude, les comportements, les compétences et les valeurs suivantes :

• Formation en cuisine exigée,
• Maîtrise parfaite des règles d’hygiène et normes HACCP,
• Expérience en Hôtellerie Restauration haut de gamme de même capacité et en cuisine traiteur banquets,
• Capacité à anticiper et à prendre des initiatives,
• Rigueur, précision, organisation et souci du détail,
• Esprit d’équipe, solides compétences en leadership pour gérer et motiver efficacement les équipes,
• Capacité à gérer son temps et ses priorités en fonction des impératifs des points de vente,
• Maîtrise de la langue anglaise à l’oral souhaitée,
• Maîtrise de l'environnement Windows,
• Vous devez répondre aux exigences légales pour travailler en France.

AVANTAGES

En retour, nous vous offrirons un salaire et des avantages sociaux compétitifs et des opportunités d'acquérir de nouvelles compétences et de faire progresser votre carrière. Vous rejoindrez une équipe passionnée par la création d’expériences mémorables qui font que nos clients se sentent spéciaux, faisant du Carlton Cannes, a Regent Hotel, un lieu de travail idéal :

• Poste à pourvoir en CDI
• Statut cadre autonome (forfait 218 jours)
• Rémunération selon le profil et l'expérience
• 13ème mois.
• Indemnité double de nourriture (180 euros bruts pour 22 jours travaillés)
• Indemnité de transport selon distance domicile - travail.
• Prime sur objectif, intéressement, abondement, plan d'épargne entreprise
• Prime de festival et prime de fin d'année
• Mutuelle gratuite au delà de 6 mois de contrat
• Uniformes fournis et blanchis.
• Nombreux événements internes et avantages CSE.
• Plateforme de formation IHG.
• Tarifs employés dans l'ensemble des hôtels de notre compagnie IHG.