打荷主管

• 组织厨房运营并制作和送上各种菜肴，监管厨房团队中的下级员工。   
• 遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。

1.  
2. 在皇冠假日®酒店，我们希望感觉自己可以做到最好，能够达成他们的目标并因他们的成就而受到认可赞赏。为了帮助他们，我们需要您先行一步，用心服务并：
3.  

• 建立信任 – 成为您所在领域的专家；言行得体，随机应变，应宾客的需求提供量身定做式的服务。
• 鼓舞成就 – 尊重和了解宾客的需求和他们追求的目标，认可赞赏他们，确保宾客得到尊重和重视，并体验到他们的非凡地位。提供周详方案，令宾客轻松无忧。
• 梦想成真 – 观察预见宾客的要求和潜在需求，主动负责地达成宾客所需。善用资源，团队协作，尽力协助宾客获得成功。

• 在厨师长缺席时进行交接班说明，确保了解酒店的活动和运营要求。
• 进行以下菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作：
• 在开餐准备工作中发挥组织能力
• 制作菜单上的冷、热调味汁并保证风格一致
• 蛋、蔬菜、水果、米饭和谷粉制品
• 水产品
• 装饰、切片和装盘
• 中国地方菜
• 自助餐
• 制作和摆放自助餐
• 储存自助餐食品
• 与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。
• 指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作。
• 与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。
• 与员工建立并保持良好的工作关系 。
• 按计划参加培训活动 。
• 事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。
• 清洁并整理工作区域。
• 实施酒店和部门的规定、政策和工作程序，包括但不限于： 
• 酒店的规则和规定
• 健康和安全
• 仪表仪容
• 质量
• 卫生和清洁

和上级领导一起进行管理需求

管理的员工

直接  厨师，厨工

间接  无

年度经营利润和薪金预算

• 无
• 无

主要绩效指标

• 完成分配给的工作的情况

惩罚措施

• 依据酒店员工手册相关条款
• 依据FSMS相关SOP和新增运营管理处罚条例

技能要求

• 有效的卫生或食品上岗证
• 解决问题和培训的能力

学历

• 餐饮技能或相关专业的大专或职业证书。

经验

• 2年厨师工作经历或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景

发展路径

• 通过学习和培训以及在店工作表现
• 晋升上升空间空缺职位，或者调整级别范围内允许工资额度