Staff Restaurant Sous Chef 员工餐厅厨师长-武汉天河机场皇冠假日酒店及假日酒店

工作职责

财务回报：
协助建立员工餐厅的管理制度，餐厅用餐食材的预算以及相关所有费用的控制。
监管餐厅主管及员工的工作表现，合理安排班次，管理人力成本。

员工团队：
创建各种计划促进团队协作，为团队成员营造积极的工作环境。
掌握员工用餐情况并每周更新菜单，负责备齐加工原料。
指导摘菜工工作，负责按加工规格要求对原料进行切割、酱制。
负责对腌制食品的原料加工，并根据用量进行适当添补加工，保证一定的周转库存量。
与切配、热菜及冷菜岗位员工密切联系，保证提供加工原料及时适量，不断改进加工工艺，提高出净率。
随时保证本岗位的卫生整洁，及时清运垃圾。
合理使用和维护好所用器械设备，妥善保管加工用具。
及时妥善保藏未加工及加工好的原料，杜绝浪费。
负责每日各点所需已加工原料的发放。
负责每月的部门损益数据并制定并执行相应的行动计划。
负责餐厅的出品达到相关卫生要求，做到食品留样，确保食品卫生安全。
确保每月菜品推陈出新，每季度进行员工满意度调查。
确保用餐员工打卡并每月按时完成用餐统计。
负责部门采购物品的审批，确保费用管理在预算内。
合理调配班次，最大化使用部门的人力资源，管控人力资源成本。
定期召开部门会议，分析并执行员工满意度调查反馈的内容并上报人力资源总监。
与供应商保持良好的合作关系，保持诚信，不接受贿赂。
保证员工工作区域及员工餐厅的安全及卫生。
有效处理员工投诉并和各部门沟通解决。

宾客体验：
运用有创意的方法来激励、鼓舞团队成员为用餐员工提供独特的体验。
每日与用餐员工进行互动，获取反馈，了解员工提升宾客满意度的渠道。

企业责任：
提升酒店与品牌在本地的知名度，鼓励员工积极参与本地社区活动。
确保遵守相关劳工法规及酒店或公司的政策与流程。
对工作中发生的问题进行调查和研究，了解事实情况，及时发现对酒店或公司可能造成的潜在风险，并通过各类员工关系项目来推动问题的解决。遇重大问题及时向上级汇报。
完成其它分配的任务。

权责划分
此岗位一般是综合服务酒店员工餐厅的主要管理岗位。

任职资格和要求
中专教育或同等学历，二年及以上员工餐厅相关工作经验，或具备其它同等学历及工作经验。