中厨副厨师长-冷菜Chinesisches Sous Chef-Kaltgericht

1、负责冷菜间的日常运营管理，确保出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求；
2、根据菜单需求，设计、开发及制作各类冷菜、凉菜及特色拼盘，保证菜品创新性与稳定性；
3、监督冷菜制作流程，优化操作规范，提高工作效率并控制成本；
4、负责冷菜间原材料的验收、储存及使用管理，确保食材新鲜且符合标准；
5、培训并指导冷菜厨师团队，提升团队专业技能及服务意识；
6、配合厨房其他部门协调工作，确保整体出餐效率及宾客满意度；
7、定期检查冷菜间设备运行状况，维护工具及环境卫生，落实安全操作规范。

备注：此岗位将会涉及苏州太湖皇冠假日酒店筹开及苏州太湖假日及智选假日酒店运营工作

1、具备扎实的冷菜制作功底，熟悉各类冷菜、凉菜及拼盘的制作工艺；
2、了解食品安全法规及厨房卫生管理标准，持有健康证及相关资格证书者优先；
3、具备较强的创新能力，能根据季节或活动需求设计新菜品；
4、良好的团队管理能力，能有效协调并指导团队成员完成工作任务；
5、工作细致严谨，责任心强，能适应高强度工作环境；
6、有国际联号工作经验或大型餐饮企业冷菜岗位经验者优先。