Franchise Hotel - Chef de partie pâtisserie

About Us

Bienvenue à l'Hôtel voco Beaune - Cité des Vins, une nouvelle destination exceptionnelle qui ouvrira ses portes en juin 2024 à Beaune, Bourgogne. En tant que membre de la marque voco du groupe IHG, notre hôtel 4 étoiles propose 74 chambres luxueuses, un restaurant en collaboration avec la cheffe renommée Adeline Grattard, un spa Gemology avec piscine extérieure chauffée et trois salles de séminaires.

Sous la direction d’Adeline Grattard, le restaurant Monaka propose une carte d’inspiration bourguignonne. Associée aux saveurs franco-chinoises qui ont fait la signature de la cheffe étoilée à Paris, la cuisine servie dans cet écrin de 70 couverts sera élégante, sobre et revigorante. Fidèle aux derniers voyages de la globe trotteuse, elle se déclinera de la table jusqu’au room service en passant par une offre au comptoir, à partager.

A propos de la Cheffe : Adeline Grattard, cheffe étoilée d’origine bourguignonne, marie son savoir-faire français, et les influences asiatiques pour créer une cuisine imprégnée et de cœur.

Après avoir côtoyé des chefs renommés comme Pascal Barbot à Paris, elle a enrichi son art culinaire à Hong Kong. De retour en France, son restaurant "Yam'Tcha" a séduit critiques et amateurs avec ses plats raffinés. Sa cuisine, récompensée d'une étoile Michelin, valorise les produits de qualité et surprend par ses associations audacieuses. Aujourd’hui, elle signe la cuisine du restaurant Monaka de l'Hôtel voco Beaune - Cité des Vins, offrant une expérience culinaire entre origines et voyages, alliant simplicité et créativité.

Your day to day

Responsabilités :

• Fabriquer et dresser les desserts et pâtisseries en respectant les délais et les standards de qualité
• Contribuer au développement de la carte des desserts en collaboration avec le Chef de Cuisine
• Respecter les fiches techniques et les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Assurer l'entretien du matériel et des espaces de pâtisserie
• Organiser et superviser le travail des commis pâtissiers
• Recevoir et contrôler les matières premières nécessaires à la pâtisserie
• Gérer la Pâtisserie en l'absence du Chef Pâtissier

What we need from you

Profil recherché :

• Minimum 2 ans d'expérience en tant que Chef de Partie Pâtisserie dans un établissement similaire
• Rapidité, efficacité et sens du détail dans l'exécution des tâches
• Esprit d'équipe et capacité à travailler sous pression
• Sens développé de l'hygiène et de la qualité alimentaire
• Organisation et gestion des priorités
• Ponctualité et fiabilité dans l'exécution des missions

What we offer

Nous offrons :

• Une opportunité de rejoindre une équipe jeune et dynamique dans un environnement de travail stimulant
• La possibilité de contribuer à la création de la renommée gastronomique du restaurant MonaKa
• Des avantages attractifs liés au groupe Mando et à l'Hôtel voco Beaune - Cité des Vins (réductions de 30% dans les restaurants et hôtels du groupe)

Si vous êtes passionné par la pâtisserie et que vous souhaitez faire partie d'une équipe exceptionnelle, nous serions ravis de recevoir votre candidature. Veuillez envoyer votre CV et votre lettre de motivation via cette annonce. Nous avons hâte de vous accueillir dans notre équipe !