مطعم الموظفين Sous Chef 员工 餐厅 厨师 长

・负责员工餐厅日常运营与管理工作，包括菜单制定、食品制作、质量管控、成本控制、厨房安全及团队管理，确保为酒店全体员工提供卫生、营养、美味、及时的膳食服务，维护厨房运营标准，提升员工就餐满意度。
在 Voco ® 酒店，我们希望客人感觉自己可以做到最好，能够达成目标并因他们的成就而受到认可赞赏。为了帮助他们，我们需要您先行一步，用心服务并：
・建立信任 – 成为员工餐管理领域的专家；言行得体，专业规范，灵活适配员工就餐需求。
・鼓舞成就 – 尊重与关爱员工，提供贴心健康的膳食服务，让员工感受到重视与关爱。
・梦想成真 – 敏锐洞察员工就餐需求与厨房运营风险，主动负责完成各项工作，团队协作确保稳定优质的员工餐服务。
・分析酒店及员工就餐需求，针对需求制定运营策略，以员工餐厅运营计划及周菜单形式呈交上级审阅。
・熟悉酒店食品安全、卫生及膳食标准，必要之处进行本地化调整。
每日菜单制定与更新
食材采购、验收及储存管理
食品烹饪、口味及出品管控
食品卫生及消毒管理
厨房设备操作与维护
厨房团队排班及工作安排
厨房安全、消防及卫生检查
成本控制及废弃物管理
监督员工餐厅运营计划执行进度，确保服务目标达成。
保存员工餐厅全部记录，包括采购、仓储、成本、卫生、考勤等。
建立包含操作流程、卫生标准、安全规范的厨房管理制度，规范日常工作。
与人力资源部共同设计、制定和执行符合员工口味及营养需求的周 / 月菜单，确保餐食品质与服务高效。
检查厨房日常运营，评估餐食品质、卫生及服务表现。
利用酒店标准监测员工就餐满意度，并据此优化运营工作。
协助厨房员工准备并开展食品制作工作，并进行相应评估。
酒店全体在岗员工
加班员工及夜宵
临时用餐及团队餐
建立可靠食材供应商网络，确保稳定优质的食材供应。
确保厨房员工遵守食品安全、卫生及操作标准流程的岗位职责。
食材采购及仓储情况
餐食成本及预算控制
菜单执行及员工反馈
厨房卫生及安全检查记录
员工考勤及培训情况
与其他酒店员工餐厅厨师长保持联系，交流经验，交换资源。
与食材供应商及卫生检查机构保持联系。
更新食材供应商、设备维修及厨房物资的信息和记录。
为酒店管理层及部门负责人提供厨房运营及菜单计划介绍。
按照人力资源总监及总经理指示，配合酒店各项活动保障供餐。
为按照公司指导方针进行的员工试用期及正式绩效考核提供建议。
对厨房员工进行指导、咨询及必要的纪律管理，提供建设性反馈以提升工作绩效。
定期与员工沟通交流，保持良好关系。
与上级共同编制及管理部门预算及员工餐厅膳食预算。
责任范围
管理的员工
直接：厨房员工
年度经营利润和薪金预算
・部门预算
・员工餐厅膳食预算
主要绩效指标
・餐食成本控制率
・员工就餐满意度
・厨房卫生安全合规率
・菜单执行率
决策职责 (决策权)﹣
・员工餐厅运营安排
・日常菜单及食品制作
・厨房员工排班及工作安排
・与员工膳食及厨房管理相关事宜

技能要求
・具备良好沟通能力，在与员工、供应商及第三方交往中能充分代表酒店、品牌及公司形象。
・具备烹饪技能、食品卫生及安全管理相关专业证书。
・熟练使用厨房设备及微软办公软件。
・具备问题解决、分析、推理、激励、组织及膳食管理能力。
・良好的烹饪技能及菜单设计能力。
学历
・高中及以上学历，烹饪、餐饮管理等相关专业。
经验
・3 年员工餐厅或餐饮厨房管理相关工作经验，或与此相当的教育与工作经验结合背景。
.本职位描述旨在说明所从事工作的基本性质和级别，并非列明该职位的所有职责或任职资格。