饼房主管

1. 负责饼房日常运营管理，包括生产计划制定、人员排班、物料统筹及出品质量把控；
2. 主导各类中式/西式烘焙产品（如酥饼、月饼、桃酥、麻薯、蛋黄酥等）的研发、标准化制作及工艺优化；
3. 监督食品安全与操作规范执行，确保符合国家食品卫生相关标准及门店/工厂现场管理要求；
4. 指导并培训饼房团队成员，提升整体操作技能、服务意识与协作效率；
5. 控制单店/区域饼房成本（含原料损耗、能耗、人工等），定期分析运营数据并提出改进建议。

1. 大专及以上学历，食品科学与工程、烹饪与营养教育、酒店管理或相关专业优先；
2. 具备5年以上烘焙行业从业经验，其中至少3年担任饼房组长、副主管或同等管理岗位经历；
3. 熟练掌握中式面点及常见西式烘焙产品的制作工艺、配方管理与设备操作，具备独立研发能力者优先；
4. 具备基础食品安全知识（如HACCP、GMP等理念），持有有效健康证及中级以上中式面点师或西式面点师职业资格证书；
5. 具备良好的团队管理能力、跨部门沟通协调能力及抗压能力，能适应连锁餐饮或中央厨房多门店支持工作节奏。