Sous Chef 副 厨师 长

•   参与菜单的计划和成本核算工作。
•   制订并编写标准菜谱。
•   开发新菜和新产品。
•   确保优秀的餐饮技巧得以保持。
•   协助组织特别活动和特别食品促销活动。
•   保持对产品的综合性知识的了解，包括配料、设备、供应商、市场和当前趋势，并相应的建议厨房运作部进行适当调整。
•   保持厨房的卫生。
•   清洁厨房和设备。
•   保持个人卫生。
•   管理和培训属下员工。
•   和行政总厨一起进行人力规划和管理需求。
•   和行政总厨一起编制和管理部门预算。