Sous Chef 副厨师长(全日餐/中餐/厨房供应/冷房)-武汉天河机场皇冠假日酒店及假日酒店
ホテルブランド: クラウンプラザ Hotels & リゾート
ロケーション:中国、湖北省、武漢
ホテル: Wuhan Tianhe Airport (WUHAP), クラウンプラザ, 5th Floor, Terminal 2, Wuhan Tianhe Airport, Huangpi District, 430000
Job number: 138403
工作职责
在上级缺席的时候,管理轮更简报去确保知道酒店的行动和运作的需求。
根据菜品加工的操作程序标准和菜单要求,做好原材料的加工。
领取及储存日用品
装饰及摆放餐厅和厨房
自助餐菜单的制定
预备,烹调,提供和贮藏下列菜式:
头盘,小食,沙律和三文治
应用基础技巧准备:
汁酱
提供热或冷汁,并确保与餐牌项目的一致性。
蛋类,蔬菜类,水果类,饭类和粉类。
家禽类和野味类
肉类
腌肉
切肉
鱼类和贝壳类
跟鱼类和贝壳类的汁酱
鱼类的装饰技术和方法
准备和演示自助餐食物
贮藏自助餐项目
对来宾和国内的客人客气地沟通和礼貌地展示。
给厨房助手提供指导,包括厨工,厨什和管事员。
建立和维持有生气的同事工作关系。
按照预定出席和参与日常简报和其它会议。
按照预定出席和参与培训课程。
提前准备服务用的食物,饮品,原料和设备。
清洁和重新安排你的工作区域。
执行酒店和部门规则,政策和程序:
公司规则和规章
健康和安全
仪容
质量
卫生和清洁
完成相关职责和分派的特别任务
维持卫生标准
维持厨房的清洁卫生
清洁厨房及设备
保持良好的个人卫生
财务职责:
协助上司准备并管理部门预算及财务目标。
教育同事进行资源循环利用,增强同事成本控制意识。
职业健康及安全职责:
熟悉职业健康及安全政策及流程。指导同事以确保安全贯彻实施。
熟悉财物安全、急救、火灾及紧急程序。安全使用相关设备。
更正危险状况。实时向相关报门报告危险状况。
根据酒店要求,记录安全事故。
确保实施酒店火灾、健康及安全流程。
任职要求
中专或同等及以上学历,3年及以上厨房相关工作经验,了解食品卫生安全规则优先
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