高级副厨师长（F/H） - 戛纳卡尔顿酒店

L’hôtel Carlton Cannes, a Regent Hotel, a rouvert le 13 mars 2023, suite à son magnifique projet de rénovation et d’extension. Depuis son inauguration en 1913, l’établissement n’a jamais connu pareille transformation. 110 ans après son ouverture, la « Grande Dame » entre dans un nouveau siècle et c'est avec bonheur que nous écrivons le prochain chapitre de son histoire. L’hôtel est entièrement rénové et dispose de deux ailes prolongées dévoilant de nouvelles suites, d’un jardin intérieur de 2000m² agrémenté d’un bar et d’une piscine à débordement, d’un fitness & spa et d’un centre de conférence de 1800m².

Notre Maison est à la recherche de son Premier Sous-Chef F/H.

En tant que Premier Sous-Chef, vous serez un membre clé de l'équipe de l'hôtel. 
Vous participez à la bonne organisation et préparation des cartes, plats et menus de l’ensemble des cuisines, sous l’autorité du Chef des Cuisines. Vous participez au processus de création des recettes et à l’approvisionnement des marchandises, à la supervision du bon entretien des locaux et du matériel ainsi qu’à la gestion quotidienne des équipes.

MISSIONS PRINCIPALES

• Veiller à ce que son équipe offre la meilleure prestation, tant du point de vue de la qualité que de la présentation,
• Être garant pour sa partie de la réalisation des cuissons et des préparations conformément aux fiches techniques et procédures de l’hôtel,
• Proposer et participer aux créations des cartes, plats et menus de l’ensemble des points de vente.
• Contrôler le nettoyage du matériel, des locaux ainsi que la bonne application des protocoles HACCP,
• Respecter et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité, ainsi que toutes les règles et procédures en vigueur dans l’hôtel,
• Appliquer et faire appliquer les standards de qualité,
• Participer à la gestion des stocks et à l’approvisionnement en qualité et en quantité des points de vente en collaboration avec le service Économat,
• Superviser et contrôler le travail des équipes en collaboration avec le Chef des Cuisines
• Participer à l’accueil, la formation et l’intégration des nouveaux collaborateurs,
• S’assurer de la bonne transmission de toutes les informations et des consignes relatives aux clients à l’ensemble des équipes,
• Informer sa hiérarchie de toute situation « anormale » concernant la sécurité ou les risques d’accidents des clients ou des collègues.
• Gérer et développer l’équipe de cuisine pour assurer l’évolution de carrière ainsi qu’une planification efficace de la relève au sein de l'hôtel et de sa plage privée
• Analyser les commentaires des clients afin d’obtenir des résultats positifs et des niveaux élevés de satisfaction client
• Tenir régulièrement des briefings et assurer une communication efficace avec les membres des autres services

QUALIFICATIONS

Pour remplir ce rôle avec succès, vous devez posséder les qualifications, l'attitude, les comportements, les compétences et les valeurs suivantes :

• Formation en cuisine exigée,
• Maîtrise parfaite des règles d’hygiène et normes HACCP,
• Expérience en Hôtellerie Restauration haut de gamme de même capacité et cuisine traiteur banquets,
• Capacité à anticiper et à prendre des initiatives,
• Rigueur, précision, organisation et souci du détails,
• Esprit d’équipe, solides compétences en leadership pour gérer et motiver efficacement les équipes,
• Capacité à gérer son temps et ses priorités en fonction des impératifs des points de vente,
• Maîtrise de la langue anglaise à l’oral,
• Maîtrise de l'environnement Windows,
• Vous devez répondre aux exigences légales pour travailler en France.

AVANTAGES

En retour, nous vous offrirons un salaire et des avantages sociaux compétitifs et des opportunités d'acquérir de nouvelles compétences et de faire progresser votre carrière. Vous rejoindrez une équipe passionnée par la création d’expériences mémorables qui font que nos clients se sentent spéciaux, faisant du Carlton Cannes, a Regent Hotel, un lieu de travail idéal :

• Poste à pourvoir en CDI
• Rémunération à déterminer selon le profil et l'expérience : salaire sur 13 mois.
• Indemnité de nourriture mensuelle de 180 euros bruts et indemnité de transport selon distance domicile - travail.
• Prime sur objectif, intéressement, abondement, plan d'épargne entreprise
• Mutuelle gratuite au delà de 6 mois de contrat
• Statut cadre autonome (forfait 218 jours)
• Uniformes fournis et blanchis.
• Nombreux avantages CSE et événements internes.
• Plateforme de formation IHG.
• Tarifs employés dans l'ensemble des hôtels de notre compagnie IHG.