Responsable hygiène 卫生 经理

一、个人卫生

- 实施关键点控制、纠正措施评估、员工医疗记录更新等管理系统

- 保障洗手设施配备、员工手卫生/疾病报告/着装/首饰规范、厨房禁烟、更衣室整洁，开展食品卫生培训

- 向相关负责人汇报员工卫生事务

二、设备与合规

- 落实关键控制点、维修保养清单与整改计划，参照IHG食品安全手册执行

- 设备问题向工程总监汇报，厨房违规向行政总厨汇报，清洁问题向总管事汇报

三、收货与存储

- 管控供应商资质、冷库温度、干货周转，做好食品验收记录与包装更换

- 保障冷藏设备正常运行，抽查存储条件，执行存货周转规范

- 供应商/收货问题向采购经理汇报，食品质量向行政总厨汇报，制冷系统向工程总监汇报

四、食品制备与储藏

- 管控烹饪/储藏/供应控制点，落实生熟分离、消毒、温度时间控制、熟食保温与剩食处理

- 食品制备问题向行政总厨汇报，清洁卫生问题向总管事汇报

五、清洁管理

- 定期联合巡视酒店，召开卫生委员会会议，管控洗碗消毒流程

- 保障表面/器具消毒、化学品规范使用与存放，清洁设备妥善保管

- 清洁相关事务向总管事汇报，化学品问题向供应商汇报

六、培训

- 参与食品安全培训，评估化学品培训效果，确保员工合规操作

- 培训内容向培训经理汇报，未参训员工向行政总厨汇报，化学品培训向总管事汇报

七、文档与控制

- 维护各类检查清单、培训/检测/审计报告，向管理层汇报高风险领域与改进建议

- 按月向管理层报送食品安全检查与卫生委员会会议记录

八、其他

完成上级交办的其他任务，配合酒店跨部门运营工作。

技能要求
• 充分了解本地的卫生法律和法规。
• 详细了解危害分析与关键控制点（HACCP）和食品安全管理体系（FSMS）。
资历
• 最少两年担任卫生经理的工作经验。
• 良好的实际经营和充足的行政管理技能。
工作经验

两年相关经验，包括监管经验，或同等的教育和工作经历的结合。